Kandungan lengkap dan manfaat susu kambing etawa

Kandungan lengkap dan manfaat susu kambing etawa

Kambing adalah hewan yang banyak di ternak di Indonesia, baukan hanya daging dan kulitnya yang bisa dimanfaatkan, namun air susunya juga sangat bermanfaat buat kesehatan dan kecantikan.

Susu merupakan hasil emulsi lemak di dalam air dengan komposisi pokok berupa air, protein, lemak dan laktosa. Susu kambing sendiri memiliki keunggulan dibandingan dengan susu sapi. Susu kambing memiliki ukuran globula sebesar 1-10 mikro meter. Sedangkan jumlah globula yang mempunyai ukuran globula kurang dari 5 mikro meter terdapat lebih banyak pada susu kambing yakni sekitar 80% jika dibandingkan globula pada susu sapi yang hanya sekitar 60%. 

Disisi lain ternyata susu kambing juga mengandung komposisi asam lemak rantai sedang yaitu asam kaproat (C6:0), berupa asam kaprilat (C8:0), dan asam kaprat (C10:0) dalam jumlah yang lebih banyak dari susu hewan lain. Asam lemak esensial yang terkandung di dalam susu kambing tersebut mempunyai pengaruh yang positif bagi kesehatan. Beberapa asam lemak tersebut menyebabkan karakteristik yang khas pada susu kambing yakni beraroma prengus atau goaty (Setyawardani, 2007: 5). Untuk memahami lebih lanjut tentang manfaat susu kambing etawa lengkap, mari kita baca uraian kandungan nutrisi susu kambing di bawah ini.

1. Kandungan Nutrisi Susu Kambing

Kandungan nutrisi pada susu kambing dinilai per 100 gram porsi makanan adalah sebagai berikut.

No.	Nama	Jumlah	Satuan
1	Air	87	g
2	Energi	288	Kj
3	Energi	68	Kkal
4	Protein	3,4	g
5	Karbohidrat	4,4	g
6	Lemak Total	3,8	g
7	Serat	0	g
8	Ampas	0,8	g
9	Mineral
	Besi (Fe)	0,05	Mg
	Fosfor (P)	110	Mg
	Kalsium (Ca)	133	Mg
	Magnesium (Mg)	13,97	Mg
	Mangan (Mn)	0,018	Mg
	Potassium (K)	204	Mg
	Sodium (Na)	49	Mg
	Seng (Zn)	0,3	Mg
	Slenium (Se)	1,4	Mg
10	Vitamin
	Vitamin C (asam ascorbic)	1,29	Mg
	Niacin	0,277	Mg
	Riboflavin	0,138	Mg
	Thiamin	0,048	Mg

(Setyawardani, 2007: 9).

2. Perbandingan Kandungan Nilai Gizi pada Susu Kambing Dengan Susu Sapi

Pada dasarnya, perbandingan nilai gizi yang terdapat susu kambing dan susu sapi tidak jauh berbeda. Nilai gizi yang terkandung di dalam susu sapi adalah 3,2% protein, 4,1% laktosa, 3,6% lemak, dan 0,7% mineral. Sementara susu kambing memiliki nilai gizi berupa 3,8% lemak, 3,4% protein, 4,1% laktosa, dan 0,8% mineral.

3. Vitamin dan Mineral Pada Susu Kambing & Sapi

Susu kambing memiliki kandungan vitamin A lebih tinggi daripada susu sapi. Pada susu kambing, terkandung lebih banyak vitamin B, terutama riboflavin. Sedangkan susu sapi lebih unggul pada kandungan vitamin B6 dan B12. Pada susu kambing, kandungan niacin lebih tinggi daripada susu sapi. Susu kambing juga mengandung mineral yang cukup tinggi seperti kalium, kalsium, fosfo, magnesium, klorin dan juga mangan, tetapi mengandung rendah garam (sodium), sulfur dan zat besi.

4. Enzim Pada Susu Kambing

Enzim yang terkandung pada susu kambing di antaranya adalah ribonuklease, lipase, alkalin fosfatase serta xantin oksidase  yang dibutuhkan untuk mencerna susu.

5. Lemak & Protein

Pada susu kambing, lemak dan protein lebih mudah dicerna karena lemak pada susu kambing memiliki lebih tinggi asam lemak berantai pendek. Ukuran partikel dan lemak pada susu kambing juga lebih kecil. Kandungan kolesterol pada susu kambing lebih sedikit dibandingkan dengan kandungan lemak pada susu sapi. Oleh karena itu, susu kambing aman dikonsumsi oleh orang yang sedang melakukan diet. 

(Moeljanto & Bernardius, 2002: 10-11).

6. Manfaat Susu Kambing

• Susu kambing lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh karena memiliki globula lemak yang berdiameter lebih kecil dan lebih banyak dibandingkan dengan susu sapi. Oleh karena itu susu kambing sangat bermanfaat bagi orang yang menderita gangguan pencernaan atau orang Indonesia yang cenderung susah untuk mencerna susu sapi.
• Susu kambing mampu memperbaiki fungsi saluran pencernaan karena mengandung asam lemak kaprilat dan kaprat. Asam lemak ini mengandung lebih sedikit asam lemak rantai sedang dibandingkan dengan susu sapi.
• Susu kambing aman dikonsumsi dan tidak menimbulkan alergi atau bersifat hipoalergenik karena memiliki kandungan lemak yang lebih rendah daripada susu sapi. Jumlah gelembung lemak yang terdapat pada susu kambing hanya 1/9 dari gelembung susu sapi.
• Terdapat penelitian yang menyebutkan bahwa ada  hubungan antara konsumsi susu kambing etawa dengan peningkatan kemampuan penyerapan zat besi (Fe) dan tembaga (Cu) terutama pada penderita gangguan pencernaan.
• Susu kambing memiliki kandungan kalsium (Ca) dan asam amino triptofain yang tinggi.
• Susu kambing mampu meningkatkan regenerasi sistem saraf dan juga mampu menjaga vitalitas dan fleksibilitas tubuh karena mengandung senyawa sodium bio-organik yang tinggi.
• Susu kambing kaya akan flourin dan betakasein yang berfungsi untuk terapi tuberkulosis (TBC) dan juga asma.
• Susu kambing baik untuk ibu hamil dan menyusui karena mampu memperlancar produksi ASI.
• Susu kambing mengandung senyawa yang dapat memperhalus kulit dan juga mampu memperkecil pori-pori wajah sehingga baik digunakan untuk masker wajah dan lulur.

·         (Setyawardani, 2007: 6).

       7. Khasiat Lain Yang Dimiliki Susu Kambing

• Susu kambing bersifat antiseptik secara alami sehingga bisa menekan perkembangbiakan bakteri di dalam tubuh. Hal tersebut dikarenakan oleh kadar flourine 10-100 kali lipat lebih besar daripada susu sapi.
• Susu kambing aman dikonsumsi bagi tubuh karena bersifat basa
• Susu kambing tidak menyebabkan diare karena memiliki protein yang lembut dan memiliki efek laktasif yang ringan
• Kandungan lemak yang terdapat pada susu kambing lebih mudah dicerna karena memiliki tekstur yang lebih lembut dan halus serta lebih kecil dibandingkan dengan butiran lemak susu sapi. Ukuran butiran lemak pada kambing lebih kecil daripada sapi yakni butiran lemak pada kambing hanya sebesar 3,49 mikrometer sedangkan pada sapi sebesar 4,55 mikrometer. Karena hal inilah susu kambing tidak menimbulkan alergi bagi yang mengkonsumsi.
• Susu kambing mengandung beberapa zat seperti Sodium (Na), kalsium (Ca), Fluorin (F), dan Fosfor (P) yang lebih dominan dibandingkan dengan kandungan gizi lainnya sehingga susu kambing berkhasiat untuk:
• Menetralisasi asam lambung dan membantu pencernaan
• Membantu menyembuhkan alergi pada kulit, pencernaan dan saluran pernafasan
• Susu kambing mampu menyembuhkan beberapa penyakit paru-paru seperti asma, TBC, dan juga infeksi akut.
• Susu kambing juga mampu menyembuhkan kelainan yang terjadi pada ginjal seperti sindrom neprotik, infeksi pada ginjal dan juga asam urat
• Membantu untuk menyembuhkan rematik dan juga mencegah osteoporosis.
• Mampu menambah vitalitas dan juga daya tahan tubuh
• Mengatasi impotensi dan gangguan seksual pada pria maupun wanita
• Susu kambing juga mempunyai efek antikanker

·         (Moeljanto & Bernardius, 2002: 6-7).

Itulah artikelkali ini mengenai Kandungan lengkap dan manfaat susu kambing etawa, semoga dengan adanya artikel ini bisa menambah wawasan kita tentang manfaat susu kambing etawa. Jika ada pertanyaan silahkan taruh dikolom komentar yang telah yantopedia sediakan. Atas kunjungannya kami ucapkan terimakasih.

Sumber :

Setyawardani, Triyana. 2007. Membuat Keju, Yoghurt, & Kefir dari Susu Kambing. Purwokerto: Penebar Swadaya.

Moeljanto & Bernardius. 2002. Khasiat & Manfaat Susu Kambing. Bogor: Agromedia Pustaka.

Di sarikan dari beberapa sumber

Tweet